Blogg
Vad är ekologisk produktion egentligen?
Kärnan bakom familjen Deortegas ekologiska produktion är att ta ansvar för vår gemensamma värld, ta hand om landsbygden och respektera traditioner. Ur dessa bakomliggande idéer har deras engagemang, karaktär och rötter uppstått. Gården har utvecklat en integrerad hållbar jordbruksmodell som utnyttjar markens resurser på bästa möjliga sätt och återvinner alla biprodukter från oljeproduktionen. Olivrester och beskurna trädgrenar blandas med naturgödsel och används för att organiskt gödsla jorden. Olivstenar används som bränsle för uppvärmning och produktion av varmvatten till olivkvarnen. Bladen som samlas in under olivrengöring används som djurfoder. Detta säkerställer ett naturligt kretslopp, som familjen anser vara väsentligt för framtiden...
Familjen Ortegas
Trädens historia är vår historia och rötterna är våra rötter, säger Marcelo Ortegas, familjefadern. Deortegas ekologiska extra jungfruolivoljor är färska, delikata och födda från en blandning av idéer och drömmar, hårt arbete och en djup uppskattning för landet och dess produkter. Familjen Deortegas har varit bönder i många generationer och har under de senaste 30 åren odlat ekologiska oliver på ett traditionellt icke-intensivt sätt. För över 10 år sedan grundade vi vår egen olivoljefabrik och genom det har vi upptäckt olivernas djupare essens, säger Rafaela. 2008 grundade Marcelo och Rafaela Ortega sin egen oljekvarn, med målet att producera högkvalitativ, utsökt...
Hur kan du känna igen bra olivolja?
Gräsig doft Öppna flaskan och snusa djupt! Blunda, kan du känna sommaren och det nyklippta gräset? Ju fräschare olja, desto starkare gräsdoft. Skörden skördas vid årsskiftet, normalt mellan oktober och januari, beroende på region och sort. Doften förblir intensiv i ca 4-5 månader. Efter det planar det ut, men känns ändå tydligt igen mer än ett år senare. Olivolja, som luktar gräs, sticker också ut i färgen och är grön eller brungrön. Det betyder att det gröna bladämnet i oljan, klorofyll, som frigörs från skalet och köttet, redan har brutits ner och förvandlats till karoten. När du smakar på oljan...