Blogi — lähituotanto

Deortegasin perheen luomutuotannon ydin ajatus on vastuun kantaminen yhteisestä maailmastamme, maaseudusta huolehtiminen ja perinteiden kunnioittaminen. Näistä kantavista ajatuksista on syntynyt heidän sitoutuminensa, luonneensa  ja juurensa. Tila on kehittänyt integroidun kestävän maatalouden mallin, jossa hyödynnetään parhaalla mahdollisella tavalla maan antimia ja kierrätetään kaikki öljytuotannon sivutuotteet. Oliivijäämät ja puiden karsitut oksat sekoitetaan luonnon lantaan ja käytetään maan orgaaniseen lannoittamiseen. Oliivinkivet käytetään polttoaineena lämmitykseen ja kuuman veden tuottamiseksi oliivitehtaalle. Oliivien puhdistuksessa kerätyt lehdet käytetään karjan rehuksi. Tällä tavoin varmistetaan luonnollinen kiertokulku, jota perhe pitää välttämättömänä tulevaisuuden kannalta ja joka on osa perheen filosofiaa maanviljelijöinä ja yrittäjinä.  Perhe tutkii myös jatkuvasti uusia luonnonsuojelutapoja, voidakseen soveltaa niitä oliivilehtoihin ja näin pitää lehdot  terveinä ja hyvinvoivina. Tällä tavalla oliivit...

Ruohontuoksu Avaa pullo ja nuuhkaise syvään! Laita silmät kiinni, aistitko kesän ja vastaleikatun ruohon? Ruohon tuoksu on sitä vahvempi, mitä tuoreempaa öljy on. Sato korjataan vuodenvaihteessa, normaalisti loka-tammikuussa alueesta ja lajikkeesta riippuen. Tuoksu pysyy intensiivisenä noin 4-5 kuukautta. Sen jälkeen se tasoittuu, mutta on selkeästi tunnistettavissa kuitenkin vielä runsasta vuottakin myöhemmin. Ruoholta tuoksuva oliiviöljy erottuu myös väriltään ja on vihreää tai ruskeanvihreää. Se tarkoittaa, että öljyssä mukana oleva, kuoresta ja hedelmälihasta irtoava lehtivihreä, klorofylli, on jo hajonnut ja muuttunut karoteeniksi. Maistaessasi öljyä huomaat suussasi ruohon maun, vaikka se on vain vahva tuoksu.     Vihannesten ja hedelmien tuoksu  Samalla kun nuuhkit ruohon aromia, saatat havaita häivähdyksen vihannesten  tai hedelmien...